Wie lange ist vakuumversiegeltes Fleisch bei Raumtemperatur haltbar?- Shanghai Huihe Industry Co., Ltd.

Wie lange ist vakuumversiegeltes Fleisch bei Raumtemperatur haltbar?

20-Aug-2021

Fleisch ist eines der Lebensmittel, das die Menschen oft essen, aber da Fleisch relativ kurz haltbar ist, können wir nicht zu viel lagern. Um die Haltbarkeit von Fleisch zu verlängern, verwenden immer mehr Menschen vakuumiertes Fleisch, aber wie lange ist vakuumiertes Fleisch bei Raumtemperatur haltbar?

Im Allgemeinen kann vakuumiertes Fleisch 15 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, bei gefrorener Lagerung länger.

Die Verpackungsmethode besteht darin, die gesamte Luft aus dem Verpackungsbehälter abzusaugen und dann zu versiegeln, so dass sich der Beutel in einem Zustand hoher Dekompression befindet, die Luft knapp ist und die Mikroorganismen keine Lebensbedingungen haben, wodurch der Effekt des Frischhaltens erzielt wird und Verfall zu verhindern.

Die Hauptfunktion der Vakuumverpackung besteht darin, Sauerstoff zu entfernen, was vorteilhaft ist, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Das Prinzip ist auch relativ einfach, denn der Verderb von Lebensmittelschimmel wird hauptsächlich durch die Aktivität von Mikroorganismen verursacht und das Überleben der meisten Mikroorganismen erfordert Sauerstoff. Auf diesem Prinzip basiert die Vakuumverpackung. Der Sauerstoff in der Verpackung und in den Nahrungszellen wird entfernt, so dass die Mikroobjekte die "Überlebensumgebung" verlieren.

Da Fette und Öle außerdem eine große Menge ungesättigter Fettsäuren enthalten, werden sie durch die Einwirkung von Sauerstoff oxidiert und das Nahrungsmittel wird abgebaut und verschlechtert. Außerdem führt die Oxidation auch zu einem Verlust von Vitamin A und Vitamin C, und instabile Substanzen in dem Lebensmittelfarbstoff werden Sauerstoff ausgesetzt, um die Farbe zu verdunkeln. Daher kann das Einfangen von Sauerstoff wirksam verhindern, dass Lebensmittel verderben, und ihre Farbe, ihr Aroma, ihren Geschmack und ihren Nährwert erhalten.

Aus den oben genannten Gründen hat das vakuumversiegelte Fleisch eine längere Lagerzeit als das herkömmliche Lagerverfahren, aber die Lagerzeit ist aufgrund der unterschiedlichen Fleischsorten unterschiedlich.

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